This is an HTML version of an attachment to the Freedom of Information request 'Environmental Health service workload information'.


ActivityReportForm
TrackingCode:SL2DLN
EnforcementAgencyDetails
Tips
1. Ifyouwis htos avethedataformbeforecompletingitall,youcanclickonthe‘SaveFor
Later’buttonatthetoprighthandofthepages .Youcanthenloginatalatertimeto
completeit.
2. Pleas eens urethatthedatais approvedbytheGeneralManagerordelegatepriorto
s ubmittingtheform.
3. YoucanprintacopyofthedatatogivetotheGM/delegateforapprovalpriortos ubmis s ion.
Jus tfollowtheins tructions onthelas tpageandyouwillbeprovidedwithalinktodownload
apdfofthes avedform.Youwillals obepromptedforyouremailaddres s towhichcanbe
s entareminderemailwithalinktothes avedform.Youwillthenneedtologbackinonce
youhaveyourGM/delegate's approval,tocompletethes ubmis s ion.
4. Pleas enotethatyoucannotchangeanydataonceyouhitthe‘Submit’buttononthelas t
page.
5. Allques tions aremandatory.
EnforcementAgencyDetails
Enf orcement agencyname*
WaverleyCouncil
Complet edby*
HealeyHolt
Yourfullname
Email*
xxxxxx.xxxx@xxxxxxxx.xx w.gov.au
Youremailaddres s
T elephone*
0 414189773
Yourdaytimecontactnumber


BusinessProfile
FixedPremises
Q1.Numberof f ixedpremisesf oodbusinessescat egorisedashighrisk?*
497
‘Highris k’typicallymeans bus ines s es which:
• handledands ervedready-to-eatfoods thatmaycontainpathogenicmicroorganis ms ands upport
theirgrowth,and
• als ohadknownris k-increas ingfactors s uchas :
◦ potentialforinadequate/incorrecttemperaturecontrol(reheatedorhot-heldfood),
◦ largers caleofoperations (employedmorethan10 people),
◦ largecateringoperations (differentpreparationands ervinglocation),and/or
◦ s upplieddirectlytoat-ris kcus tomers (childcarecentres ;nurs inghomecaterers ).
Highris kbus ines s es requireatleas toneprogrammedins pectionperyear.
Q2.Numberof f ixedpremisesf oodbusinessescat egorisedasmediumrisk?*
35
'Mediumris k'typicallymeans bus ines s es which:
• handled(incl.cooked,thawed)foods thatmaycontainpathogenicmicroorganis ms ands upporttheir
growth
• s ervedready-to-eatfoods thatmaycontainpathogenicmicroorganis ms butnotgenerallys upport
growth,orunlikelytocontainpathogenicmicroorganis ms butmays upportgrowthifpres ent
• s ervedhigh-andmedium-ris k,ready-to-eatfoods onlyportionedbeforereceiptbythecus tomer
• weres mallormediums caleofoperations (les s than10 people),and/or
• weres mallormediums calecatering.
Mediumris kbus ines s es requireatleas toneprogrammedins pectionperyear.
TotalNumberofHigh-Ris kandMed-Ris kFixedPremis es
532

Q3.Numberof f ixedpremisesf oodbusinessescat egorisedaslowrisk?*
14
'Lowris k'typicallymeans bus ines s es which:
• s ervedfoods unlikelytocontainpathogenicmicroorganis ms andunlikelytos upportgrowthif
pres ent
• s ervedpre-packedfoodonly,or
• s uppliedfoods thatarenotready-to-eat.
Lowris kbus ines s es s houldbeins pectedinres pons etoincidentorcomplaintonly.
Examples:
Bars s ellingpackagedcris ps only;confectionerys tores ;liquors hops ;news agents s ellingpackagedlow
ris kfoods .
TotalNumberofFixedPremis es
546
TemporaryPremises
Q4 .Numberof t emporaryf oodpremisest hat operat edint hecouncilarea?*
90
‘Temporaryfoodbus ines s es ’:foods talls andfacilities whichhandled,preparedands oldfoodatperiodic
markets ,fairs ,fes tivals ,s hows andnon-mobiletemporaryfacilities s uchas fruits talls .Thes ames tall
pres entatrepeatedregularevents s houldbecountedas 1.
Exclude:mobilefoodbus ines s es s uchas vans ,foodtrucks &coffeecarts .
MobilePremises
Q5.Numberof mobilef oodpremisest hat operat edint hecouncilarea?*
0
'Mobilefoodpremis es ':foodpremis es whichhandled,preparedands oldfood,weredes ignedtobemovable
fromplacetoplace(whethermotoris edornot)andweres elf-containedwithits ownhandwas hbas in,
equipmentandcons is tentoperatingconditions .
Exclude:temporary,non-mobilefacilities s uchas markets talls .
Examples:
Coffeecarts ,juicecarts ,foodtrucks ,mobilefacilities forhamburgers ,hotdogs ,kebabs ,commercial
s pits ,BBQs grills ,popcorn,icecream,fairyflos s .



Retailsectorrequirements
Retailsectorrequirements
Q6.Numberof f oodbusinessesrequiringaFoodSaf et ySupervisor(FSS)?*
497
Q7.Numberof t hesef oodbusinessest hat haveacurrent FSS?*
130
Q8.Numberof 'st andardf oodout let s'(Fast Choices)?*
45
Q9.Areyoucheckingwhethernutritionalinformationis dis playedat's tandardfoodoutlets '?*
Yes
No
Pleas eexplainwhythes earenotbeingchecked*
Priorityis onfoods afetycompliance.Timeandres ources availableareafactor.Unclearonwhat
bus ines s es havebeenlis tedas 's tandardfoodoutlets '-e.g.nonotificationonwhatchains arenow
SFOs

Resources
Resources
Q11.Numberof aut horisedof f icersengagedinf oodregulat oryworkovert he12mont h
report ingperiod?*

7
This is thetotalnumberofpeople(headcount)appointedas authoris edofficers undertheFoodAct20 0 3
thathaveconductedanyfoodregulatoryworkinthereportingyear.This is regardles s ofwhethertheyare
fulltime,parttime,cons ultants orres pons ibleforotherworkas well.Theres pons emus tbeaninteger.
Example:
Acouncilwith1fulltimeauthoris edofficer,plus 2authoris edofficers whoworkonfoodpart-timefor
25% oftheirtimeplus 1contractorappointedas anauthoris edofficerworking25% oftheirtimeon
foodwouldans wer4.As eparatepers onappointedas anauthoris edofficerwhodidnotperformanyfood
regulatoryworkintheyearis notcounted.
Q12.Numberof f ullt imeequivalent (FT E)aut horisedof f icerst of ulf ilf oodregulat ory
dut ies?*

0 .75
'FTE':thenumberofauthoris edofficers requiredtoundertakecouncil's leveloffoodwork(as perprevious
ques tion)iftheyhadworkedfulltimeonfood.
Example:
Acouncilwith1fulltimeauthoris edofficerwhoworks onlyonfood(1FTE),plus 2authoris edofficers
whoworkonfoodpart-timefor25% oftheirtime(2x0 .25FTE=0 .5FTE),plus 1contractorappointed
as anauthoris edofficerwhoworks 25% oftheirtimeonfood(0 .25FTE)wouldans wer1.75.

SurveillanceActivity
NumberofInspections
Q13.Numberof primaryinspect ionsconduct edf orf ixedf oodpremises?*
172
Primaryins pections :totalnumberofins pections offixedpremis es whichwereprogrammedand
completed.
Excludere-ins pections foruns atis factoryis s ues ,andins pections ofmobileandtemporarypremis es .
Example:
Ifacouncilins pects 50 highris kfixedbus ines s es twiceperyearand25mediumris kfixed
bus ines s es onceperyear,allofwhicharecompleted,thentheans weris 125.
Q14 .Numberof primaryinspect ionsconduct edf ort emporaryf oodpremises?*
37
'Primaryins pections ':ins pections oftemporarypremis es whichwereprogrammedandcompleted.
Excludere-ins pections foruns atis factoryis s ues ,andins pections offixedandmobilepremis es .
Q15.Numberof primaryinspect ionsconduct edf ormobilef oodpremises?*
0
'Primaryins pections ':ins pections ofmobilepremis es whichwereprogrammedandcompleted.
Excludere-ins pections foruns atis factoryis s ues ,andins pections offixedandtemporarypremis es .
Example:
Ifafes tivalinacouncilareahad2mobilecoffeecarts andins pectedthemboth,andthecouncilhas 7
regularmobilefoodbus ines s es s ellingicecream,s andwiches ,coffeeandhotpies andcompletes
ins pections ofthemall,theans weris 9.Temporaryfoods talls atthefes tivals houldnotbecounted.
NumberofBusinesses

Q16.Numberof highandmediumrisk,f ixedpremisesf oodbusinessesinspect ed?*
172
'Fixedpremis es bus ines s es ':includethenumberofallhighandmediumris kfixedpremis es thatwere
ins pected.
Excludemultiplevis its tothes amebus ines s ,anyvis ittolowris kfixedpremis es andallmobileand
temporarypremis es ins pected.
Example:
Ifacouncilins pects 50 highris kfixedbus ines s es twiceperyearand25mediumris kfixed
bus ines s es onceperyear,allofwhicharecompleted,thentheans weris 75.
Q17.Numberof t hesef ixedpremisesf oodbusinessesrequiringre-inspect ion?*
125
'Re-ins pection':Fixedpremis es whichrequiredfollow-uptoaprimaryins pectionduetos ignificant
breaches orpos s ibleenforcementaction.
'Significantbreaches ':thos ewhichpos eafoods afetyris korarematters whichcannotbeleftuntilthe
nextroutineins pection.
Donotcountpremis es wherematters arelefttothenextroutineins pection,theofficer'pops in'to
checkonaminoris s ueorifcouncilroutinelyre-vis its forminoris s ues withnoenforcementaction
taken.
Examples:
Re-ins pections duetohandwas hing,temperaturecontrol,cros s contamination,pes tcontrol,
inadequatecleaningands anitation,s aleoffoodpas t'us eby'dates andmaintenanceis s ues thatpos e
afoods afetyris k.
Q18.Numberof t hesef ixedpremisesf oodbusinessesrequiringaddit ionalre-
inspect ion(s)?*

17
'Additionalre-ins pection':Fixedpremis es requiringfurtherfollow-upafterafirs tre-ins pection.
Example:
Apremis es foundatprimaryins pectiontohaveevidenceofinadequatecleaningofs urfaces and
equipmentandatre-ins pectionis foundtohavenotaddres s edtheis s ues ,requiringafurther
reins pectionthenextdaywouldcountas 1.
Childcarefacilities








Q19.Arethereanychildcarefacilities inyourLGAthatcookand/ors ervePHF?This ques tiondoes not
includechildcarefacilities thatreceiveands torelunch/foodpackedbyparents /carers .*
Yes
No
Q20.Areallthes echildcarefacilities ins pectedatleas tonceperyear?*
Yes
No
BusinessInspectionOutcomes
PleasereportontheFPARscoresachievedforALLprem ises,REG ARDLES S OF
WHETHERIN'S CORES ONDOORS 'PROG RAM.Forprem iseswherethereweretwoor
m oreinspections,pleasereportthescoreofthem ostrecentprim aryinspection.
BusinessInspectionOutcomes
Pleaseindicat et het ypesof premisesf orwhicht hebusinessinspect ionout comesare
beingreport ed
*
Fixedpremis es
Temporarypremis es
Mobilepremis es
Q24 .Numberof premiseswit h0-3point s(5st arScoresonDoorsrat ing)det erminedat
t hemost recent primaryinspect ion?*

15
Q25.Numberof premiseswit h4 -8point s(4 st arScoresonDoorsrat ing)det erminedat
t hemost recent primaryinspect ion?*

14
Q26.Numberof premiseswit h9-15point sandwit hnosingle8point breach(3st ar
ScoresonDoorsrat ing)det erminedat t hemost recent primaryinspect ion?*

15
Q27.Numberof premiseswit hmoret han15point sorwit hanysingle8point breach
(‘nost ar’ScoresonDoorsrat ing)det erminedat t hemost recent primaryinspect ion?*

128
Total
172

Complaints
Complaints
Wherefoodcomplaints weredeterminedtobeinrelationtomultiplematters (eg.bothhygieneand
labelling)thenpleas ecountthatcomplaintonlyinthecategoryidentifiedas themos ts ignificant
matteratthetimeoftheinves tigation.
Numberof complaint sinvest igat edinrelat iont oalleged:
Q28.Hygiene&handling*
33
Numberofcomplaintinves tigations whichrelatedtocleaning,s anitation,pes tcontrol,temperature
control,s torage,potentialforcros s contamination,etc.
Q29.Foreignmat t er*
6
Numberofcomplaintinves tigations whichrelatedtofoodcontaminatedwithforeignmatter.
Q30.Foodqualit yincludingdet eriorat ion*
6
Numberofcomplaintinves tigations whichrelatedtopoorfoodqualitybecaus eofmould,damaged
packaging,s talenes s etc.
Q31.Labelling&advert ising*
1
Numberofcomplaintinves tigations whichrelatedtoincorrectlabelling,mis s inglabellings uchas country
oforigininformation,fals eormis leadingadvertis ing,etc.andmayincludefoods oldaftera'us eby'date.
Q32.Single-incident f oodborneillness*
13
Numberofcomplaintinves tigations whichrelatedingtos ingle-incidentcas es ofallegedfoodborneillnes s
(cas es ofeitheras inglepers onoras inglefamily).
Q33.Ot her*
4
Numberofcomplaintinves tigations whichrelatedtootheris s ues undertheFoodAct2003.

TotalNumberofcomplaints inves tigated
63
Enforcement
Enforcement
Q34 .Numberof warningsissued*
6
'Warnings ':numberofwarnings writtenonreports s uchas FoodPremis es As s es s mentReports (FPARs ),
plus WarningLetters is s uedbyauthoris edofficers ,forallpremis es types .
Excludeins tances whereNotices orOrders wereis s ued.
Q35.Numberof I mprovement Not icesissued?*
89
FormalImprovementNotices is s uedrelatingtoFoodActbreaches ,forallpremis es types .
Q36.Numberof Penalt yNot icesissuedrelat ingt oFoodAct breaches?*
84
Q37.Numberof seiz urenot icesissued?*
0
Seiz urenotices is s uedforFoodActbreaches ,forallpremis es types .
Q38.Numberof Prohibit ionOrdersserved?*
7
ProhibitionOrders is s uedforFoodActbreaches ,forallpremis es types .
Q39.Numberof prosecut ionsdet erminedrelat ingt oFoodAct breaches?
0



Comments,Value-addedServicesandGMApproval
Comments
Q4 0.Pleas eprovideanycomments /explanations tos upportthedatainyours ubmis s ion
Ourapproachprevious lyhas beentomeeta10 0 % ins pectiontarget.Thatapproachhas impactedthe
qualityandthoroughnes s ofourins pectionprogrammeovertimei.e.quantityoverqualityhas res ulted
infoods afetyandhygienepractices thatarebelows tandardandhaz ardous .
Onadvicefromanindependentcons ultant(Lis aHughes FromGTKCons ulting),wehaves hiftedfrom
thatapproachtoanapproachthatfocus es onqualitywithgreateremphas is oneducationand
enforcement.I’mpleas edtos aythatthequalityofourins pections has improveds ignificantlys inceJan
20 18.Wehavehadafulltimetemporaryemployeededicatedtofoodforthatperiodoftime(inaddition
tofulltimes taffandothercontractors undertakingins pections ).
Wehaveundertakenthefollowingas partofmakingimprovements :
-HavehadanEHOdedicatedtoFoodins pections s inceJan20 18.
-AdoptedtheNSWFoodAuthorityFPARas ateams tandard
-UndertookcoachingandtrainingbothwithEHA,NSWFoodAuthorityandwithacons ultant(withmore
tocome)
-Focus s ingonhighris kbus ines s es andcomplaints 
-Focus oncriticalareas inroutineins pections s uchas cleaningands anitis ing,raweggproducts ,temp
controlofPHFs
-Corres pondencewithallfixedfoodbus ines s es advis ingthemofs tandards ,penalties andlinks to
information
-Commenceddevelopingafoodfocus ednews lettertobus ines s es 
-Createddedicatedemailforfoodrecalls andotherfoodrelatedinfo
-Improved/developedtemplates foris s uingImprovementNotices andProhibitionOrders
-Introducedtheus eofhandhelddevices foris s uingPenaltyNotices
-Commencedreview/improvementoffoodins pectionprocedures
Inadditionpleas enotethatthes tats forFFSindicate130 bus ines s es havecurrentcertificatebutthis
is beingfollowedupcons is tentlytoens urecompliance.
Value-addedServices
Pleas eindicatewhatvalue-addeds ervices havebeenprovidedinthe12monthreportingperiod.
Pleas eprovidedetails foreachintheboxe.g.typeandnumberoftrainings es s ions run
Q4 1.Part icipat ionin'ScoresonDoors'*
Yes
No
Comments









Q4 2.T echnicaladviceprovidedt of oodbusinesses*
Yes
No
Comments
Ongoinginformation,educationandadviceis givenatlengththroughoutins pections .Withthechangein
ourapproachtoins pections ,ithas beenneces s arytos pendcons iderabletimewithbus ines s operators
ands tafftoeducatethemonvarious as pects ofthefoods tandards code.
As partofprovidingadvicearoundrawfis hands us higuidelines -councilofficers providedrecord
templates toas s is tbus ines s es e.g.riceacidifications heets ,receivablelogs ,s us hiproductdis play
logs .
Allbus ines s es thathavebeenidentifiedas havingfoodoutoftemperaturehavebeenprovidedwith4
hour/2hourmonitorings heets .
Q4 3.I nf ormat ionprovidedt of oodbusinessese.g.f act sheet s,websit e,newslet t er*
Yes
No
Comments
Bus ines s es referredtocouncilwebs iteandfoodauthoritywebs iteas appropriate.Handyhints fact
s heetandfitoutguides providedas appropriate.
Trans latedfacts heets havebeenprovidedtobus ines s es .
Allbus ines s havebeenwrittento,outliningis s ues identifiedintheareaandrequirementforadhering
toappropriates tandards .Links toadvicecontainedintheletter.
Q4 4 .Foodhandlert rainingorganisedorf acilit at ed*
Yes
No
Comments
Q4 5.Anyot herservicesprovidede.g.part icipat ioninsurveys*
Yes
No
Comments
GMApproval



Q4 6.Has this reports ubmis s ionbeenapprovedbytheGeneralManager?*
This reportcanonlybes ubmittedonceapprovedbytheGeneralManagerordelegate
Not e:Ifyoudonothaveapprovalandwis htoreceiveacopyofyourreportforyourGM/delegateto
approve,thenclickthe'Save'button.Youwillbeprovidedwithalinktodownloadapdfofthes avedform.
Youwillals obepromptedforyouremailaddres s towhichcanbes entareminderemailwithalinktothe
s avedform.YouwillthenneedtologbackinonceyouhaveyourGM's approvaltocompletethe
s ubmis s ion.
Yes
No
YoumaybecontactedbyNSWFoodAuthoritys tafftoverifyres pons es .